| Содержание |
ВСТУП 3
1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4
2. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 8
3. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 12
4. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 15
5. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 20
Висновки 22
Література 23
Література
1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994
2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991
3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html
4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999
5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998
6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
|
