Заказать реферат





Информация о работе (ID:17)












НазваниеОсобливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини
РазделКулинария
Тип работыКурсовая
Объем29 стр.
Ценабесплатно
Размер31 kb
Добавлена21.04.2002
Переходов1233
СкачатьСкачать работу в архиве..
NEW!
Просмотр с сайта!
Просмотреть с сайта...
СодержаниеВступ 3
1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4
2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 8
3. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 14
4. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 18
5. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 21
6. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 26
Висновки 28
Література 29

1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994
2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991
3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html
4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999
5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998
6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
Список литературыЛитература к работе...

©: 2011-2020 infoworks.ru | Статьи партнёров |